Labuan Bajo – Jokowi turut terlibat dalam pembuatan konsep menu sajian untuk para pemimpian ASEAN dan delegasinya yang menghadiri rangkaian Konferensi Tingkat Tinggi (KTT) Ke-42 ASEAN di Labuan Bajo, Manggarai Barat, Nusa Tenggara Timur, 9-11 Mei 2023.
Hal itu diungkapkan Chef Arnold Poernomo, salah satu koki yang dipercaya meramu dan menyajikan berbagai menu hidangan selama KTT Ke-42 ASEAN di Labuan Bajo.
“Ini adalah salah satu yang saya sangat salut dengan Bapak (Presiden) itu benar-benar mengkonsepkan tiap lunch atau dinner itu tujuannya apa,” kata Arnold, dilansir dari ANTARA, Kamis (11/05/23).
Arnold menambahkan bahwa Jokowi dan Iriana memang terbiasa berkeinginan untuk menjamu para tamu dengan sangat spesal, tanpa mengindahkan jabatan atau apapun.
“Setiap tamu selalu di-treat very very special. Untuk bahan-bahan sendiri kita sudah pilih yang terbaik dari Indonesia untuk kita masak, sajikan, hidangkan,” kata Arnold.
Chef Max Millian yang menjadi salah satu koki menu sajian KTT Ke-42 ASEAN, mengklaim bahwa setiap piring yang disajikan para pemimpin ASEAN menghadirkan cira rasa dari beragam pulau yang ada di Indonesia.
“Jadi ada flavor (cita rasa) dari Sulawesi, Lombok juga ada, terus Bali juga ada. Jadi pada dasarnya mewakili beberapa provinsi di Indonesia,” kata Chef Max Millian.
Arnold mengatakan bahwa timnya memang menusung konsep “The Taste of Archipelago” atau cita rasa kepulauan.
“Indonesia itu sangat luas dan juga banyak sekali pulau, jadi kita menyesuaikan dengan konsepnya selama KTT Ke-42 ASEAN ini berjalan,” ujar Arnold.
Arnold juga mengaku mendapatkan tantangan untuk menyajikan boga bahari dengan baik sebagai hidangan pada jamuan makan malam pemimpin ASEAN yang digelar pada malam tadi Rabu (10/05).
Jamuan makan malam pemimpin ASEAN dalam KTT Ke-42 ASEAN dilangsungkan di Ayana Komodi Waecicu Beach, Labuan Bajo diawali dengan sajian tari-tarian dari kelompok tari E-Project dan Ekosdance Company arahan koregrafer Eko Supriyanto serta musik pengiring gubahan Ronald Steven.
