Baklava Turki Jadi Hidangan Takjil Saat Berbuka Puasa

VOICEINDONESIA.CO, Sidoarjo - Setelah seharian menahan haus dan lapar, saat berbuka puasa biasanya akan mencari makanan kecil atau minuman yang manis terlebih dahulu. Kurma, buah-buahan, gorengan atau kue manis menjadi pilihan pertama sebelum menyantap makanan yakni nasi. Baklava makanan khas dari Turki bisa menjadi rekomendasi saat membuat hidangan takjil.

Baklava sendiri adalah hidangan penutup atau dessert. Baklava merupakan salah satu hidangan penutup yang populer di Turki. Namun di Indonesia yang memiliki populasi muslim yang dominan, Baklava bisa dijadikan takjil saat buka puasa.

Titis Parameswati, Pastry Chef Premier Palace Hotel Airport Surabaya mengatakan, baklava merupakan kudapan yang terbuat dari pillow pastry berlapis-lapis, yang diisi dengan campuran kacang-kacangan dan bubuk kayu manis.

“Kita bisa pakai sesuai selera, kali ini mix nut, kacang mete, almond, dan pistachio. Kita grinder (giling) kasar, terus kita mix sama gula halus juga kayu manis bubuk, kita campur jadi satu,” ucap Chef Titis sambil live cooking baklava, Jumat 28 Februari 2025.

Chef Titis menjelaskan langkah awal membuat baklava, pillow pastry ditata dalam loyang olesi dengan melted butter, tumpuk pastry hingga beberapa lapis agar terasa crunchy (renyah). Kemudian taburi dengan campuran mix nut, gula halus, dan bubuk kayu manis, lalu tumpuk dengan pillow pastry lagi hingga beberapa lapis sesuai selera.

“Kalau pengen crunchy itu biasanya kita kasih 3 layer pillow pastry nya. Lalu dipotong sesuai selera, kemudian di bake selama 20-25 menit dengan suhu 185 derajat,” jelasnya.

Sambil menunggu matang, chef menjelaskan membuat air gula untuk siraman baklava yang terdiri dari gula pasir yang dicairkan dan perasan air lemon. Dimasak hingga mengental.

“Ketika baklava keluar dari oven panas-panas kita siram pakai air gula, terus kita diamkan sampai suhu ruang, sampai dingin, baru bisa dinikmati,” kata Chef Titis.

Sebagai pendamping, baklava juga bisa dinikmati dengan ice cream vanila atau yogurt plain. “Jadi ada rasa uniknya, ada rasa asem-asemnya gitu atau sesuai selera masing-masing. Baklava ini cocok sekali untuk takjil berbuka puasa karena memiliki citarasa yang manis, gurih, dan renyah,” tutupnya.

Selain Baklava sebagai hidangan pembuka atau takjil, pada moment Ramadhan Premier Place Hotel Airport di Sidoarjo juga menghidangkan menu bernuansa timur tengah. Diantaranya Syahi Adeni yang merupakan minuman teh rempah khas Arab, Nasi Biryani, Nasi Mandhi dan berbagai makanan khas Arab lainnya.(kris)